冷庫冷卻間(Jian)的溫[Wen]度一般在0~2℃，采用冷風機，強調庫内[Nei]空氣循環流動，加速對肉[Rou]食的冷卻，可(Ke)使宰後的肉類能在20h内從35℃冷卻至4℃。

冷卻間空氣循環次數與配風[Feng]形式有關。常用的配風形式有風管吹[Chui]風、擋風闆(Pan)配(Pei)風和開(Kai)孔擋(Dang)風闆配風三(San)種[Zhong]。

風管吹風：采用落地[Di]式[Shi]冷風機[Ji]，在其上裝配風管(Guan)，冷風從噴口噴出(Chu)，利用氣[Qi]流(Liu)的引射作用加速空氣循[Xun]環，其空氣循環時為180次[Ci]/h。

擋風闆配風(Feng)：設置吊頂冷風機，空氣從(Cong)擋風(Feng)闆一[Yi]端吸入，從[Cong]另一端吹出，使空氣沿着牆和(He)地面流動[Dong]，其(Qi)空氣循環量為180次(Ci)/h左右。

開孔擋風(Feng)闆[Pan]配(Pei)風：設置吊頂式冷風機，冷風從風闆開[Kai]孔中吹出，風(Feng)速均勻，其[Qi]空氣循環量為170次/h左右。

目前大多數冷庫的(De)冷卻間均采用第一種配風形式，将冷風機布置在冷卻間的縱向一端，回[Hui]風側離牆(柱)邊[Bian]間距在400mm以上。冷風機的[De]設置高[Gao]度應[Ying]根據庫房[Fang]的[De]高度來确定，以使它的噴口上緣稍低[Di]于庫房的樓(Lou)闆底面[Mian]為準(Zhun)。經冷風機翹(Qiao)片管蒸發器冷卻(Que)後的空[Kong]氣[Qi]，接離心式風機從噴口射出，并[Bing]沿吊軌上面(Mian)冷卻塔的末端，再(Zai)折向吊軌下面，從吊(Diao)挂的白條肉間(Jian)流[Liu]過，冷空氣與白條肉進(Jin)行熱交換後，又回到冷風機[Ji]下面的進風口，不[Bu]斷的循環吸熱。這種[Zhong]冷卻方式，不但(Dan)可以加速[Su]白條肉的冷(Leng)卻過程，而且(Qie)還可以使冷卻間内[Nei]的溫度保持均勻。